女性要多吃蕃茄及紅蘿蔔

〈新研究出爐〉◎郭依菁
女性要多吃蕃茄及紅蘿蔔

　根據研究指出，女性攝取大量的胡蘿蔔、蕃茄及其他富含胡蘿蔔素及蕃茄紅素(lycopene)的食物，有助於降低罹患卵巢癌的危險。

　蕃茄紅素是讓蕃茄發紅的天然色素，含有大量的抗氧化劑；而胡蘿蔔素除了是抗氧化劑之外，也可以在人體中轉換成維他命Ａ。雖然這個實驗尚在初步階段，不過由於罹患卵巢癌有很高的致死率，因此研究人員仍鼓勵大家多多攝取含有胡蘿蔔素及蕃茄紅素的食物。

　研究人員發現，多吃胡蘿蔔素，尤其是α胡蘿蔔素的攝取，明顯可以降低罹患卵巢癌的危險，受試者中，胡蘿蔔素對更年期婦女的影響更是特別顯著。至於蕃茄紅素，可以從蕃茄汁的攝取中獲得，雖然同樣可以降低罹患卵巢癌的危險，不過在研究中，蕃茄紅素對於還不到更年期的受試婦女，影響較為顯著。

　專家建議，女性應該直接從胡蘿蔔及蕃茄中攝取胡蘿蔔素，而不是只靠些補充營養的藥錠或是其他加工物來增加體內的胡蘿蔔素；除此之外，研究人員建議標準的攝取量應該是：每週五份胡蘿蔔，每週兩杯蕃茄汁。

　營養學家也表示，蕃茄含有豐富的維他命，不僅能補血，同時也能促進排泄系統的運作。有空的時候，不妨將蕃茄、胡蘿蔔、芹菜、蘋果加上水及蜂蜜，打成蔬果汁，不僅養顏美容，更能遠離疾病的威脅。最後要提醒的是，蕃茄製成汁之後，必須馬上飲用，如果擱置太久，可能會因為氧化作用，使得蕃茄汁中的礦物質流失殆盡。